Роскошь авторского десерта
«КАЖДЫЙ ЗАКАТ – ЭТО НАЧАЛО ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ ЯРКОГО И БОЛЬШОГО РАССВЕТА». (ШРИ ЧИНМОЙ)
Мне пришлось сделать очень много открытий…Этот опыт изменил не только моё здоровье, но и мой жизненный путь. Путь длиною в 12 лет!
Пришло понимание, что нужно грамотное сочетание продуктов для лёгкого усвоения пищи и поддержки хорошего самочувствия и сахаров. Здоровое питание с низким ГИ плюс физическая активность — самые эффективные способы поддерживать нормальные сахара, как показали многочисленные исследования и личный опыт. (Об этом будет подробный пост).
Поскольку я всегда была сладкоежкой, то естественно, особое внимание я уделила десертам. Захотелось сделать десерты низкоуглеводными. Благодаря диабету получила мощную мотивацию и азарт добиться своего!
Прежде всего, избавилась от заблуждений, что такой десерт можно сделать, просто заменив сахар на подсластитель… Совершенно не подходили веганские рецепты, в них получалось довольно высокое содержание углеводов! А пшеничная мука? Как заменить, в ней столько углеводов. Можно ли? Погрузилась в научные исследования в авторитетных источниках. Это была информация из ссылок на научные исследования Международной диабетической организации, Гликемического фонда Сиднейского университета (https://glycemicindex.com https://www.gisymbol.com/) и других.
Растворимые пищевые волокна, натуральные ингредиенты, которые позволяют, при правильном их использовании, заменить сахар в рецептуре без какого-либо ущерба для вкусовых свойств и текстуры кондитерских изделий. Это было очень увлекательно и ошеломляло новыми знаниями (обязательно поделюсь)! Надо было научиться профессиональным кондитерским технологиям и химии ингредиентов. Начала с обучения у известного кондитера в Барселоне — М. Селяниной. Посещала многочисленные мастер-классы: Нины Тарасовой, Динары Касько, Андрея Рудько, Ильназа Искакова.
Из полученной информации возникали идеи, потом шли многочисленные эксперименты. И вот, наконец, 20 февраля 2020 я получила патент на изобретение № 2759968 «Диетическое низкоуглеводное тесто для кондитерского изделия и способ приготовления». Патент на изобретение доказывает уникальность решения, которое я предлагаю для здорового питания. В качестве альтернативы пшеничной, ржаной и рисовой муке изготавливаю собственную смесь муки из овощей и ягод. Понадобилось ещё время для отработки рецептов, новых вкусов и даже выработки собственного стиля. Теперь я создаю разнообразную палитру десертов с уникальными и традиционными вкусами.
Разработка десертов с низким гликемическим индексом, так важным для людей с диабетом и просто здорового питания, у меня получилась. Теперь у меня есть маленькие лекарства для души, и я счастлива!
Любите ли вы сладкое, как люблю его я?