ЧЕМ Я МОГУ ВАМ ПОМОЧЬ

УСЛУГИ ДЛЯ ВАШЕГО ЗДОРОВЬЯ И БИЗНЕСА

Мои услуги направлены на создание десертов, которые не только вкусны, но и безопасны для здоровья. Я разрабатываю уникальные рецепты, учитывая диетические ограничения, предпочтения ваших клиентов и потребности вашего заведения.

Разработка десертной карты

Полный набор десертов, соответствующий диетическим требованиям ваших клиентов

Я помогу вам создать десертную карту для вашего ресторана или кафе, которая будет включать десерты для людей с диабетом, преддиабетным состоянием и других клиентов, предпочитающих здоровое питание.

Я разработаю вкусные и безопасные десерты, которые будут удовлетворять вкусовые предпочтения ваших гостей и соответствовать их диетическим потребностям.

НАПИСАТЬ В WHATSAPP

Разработка индивидуального десерта

Десерт, созданный специально для вас и вашего типа питания

Если у вас есть особые пожелания или специфические требования для десерта — я помогу вам создать идеальный вариант.

Я легко адаптирую классические рецепты под конкретные потребности (например, без сахара, без глютена). Я учту все ваши требования и предложу десерт, который будет не только вкусным, но и полезным.

НАПИСАТЬ В WHATSAPP

КОНСУЛЬТАЦИЯ

На консультации я помогу вам выбрать и разработать десерты, которые идеально подойдут для вашего заведения, учитывая диетические требования ваших клиентов.

Мы обсудим, какие ингредиенты стоит использовать для создания низкоуглеводных десертов, исключающих присутствие сахаров и глютена, как сделать их вкусными и эстетичными.

Я поделюсь практическими советами, которые помогут вам внести здоровые сладости в ваше меню.

НАПИСАТЬ В WHATSAPP

МАСТЕР-КЛАСС

Провожу мастер-классы, на которых делюсь секретами создания вкусных и полезных десертов без сахара, глютена и углеводов.

Обучаю людей с диабетом, аллергиями и тех, кто придерживается здорового питания создавать десерты, которые “МОЖНО”. Обучаю работать с низкоуглеводной мукой.

В процессе обучения вы освоите полезные рецепты и техники, которые можно легко применять дома или на вашем производстве.

НАПИСАТЬ В WHATSAPP

Примеры состава моих пирожных

Трубочка
``Каришма``

Трубочка «Каришма» (Чудо)

Низкоуглеводное. Без глютена. Без сахара

Вес 65 г / Белки 3,6 / Жиры 13 / Углеводы 12

Состав

Трубочка (пряное песочное тесто):
(моя патентованная мука, масло сливочное, яйца, безе)

Начинка:

  • Бисквит кокосовый

  • Мусс на белом шоколаде (веганский шоколад от И. Искакова без сахара), набор специй с куркумой, кедровый орех

  • Конфи из кабачка (на яблочном соке, имбирь, куркума и набор специй «масала», цедра лайма)

 

Сельдерейное
вдохновение

Сельдерейное вдохновение

Низкоуглеводное. Без глютена. Без сахара

Вес 115 г / Белки 5,4 / Жиры 15,8 / Углеводы 7,3

Состав

Тарталетка (пряное песочное тесто):
(моя патентованная мука, масло сливочное, яйца)

Начинка:

  • Мусс (пюре из корня сельдерея, сливки 35%, желатин)

  • Конфи «Зеленый коктейль» (свежевыжатый сок из мяты, черешкового сельдерея, листья любистока, яблочный сок собственного производства (без сахара), сироп цикория)

  • Пралине из грецкого ореха (грецкий орех, сироп цикория, семена сельдерея, Fleur de sel (соль))

  • Легкий запечённый крем (мука из корня сельдерея, миндальная мука, яйца, кукурузный крахмал, сливочное масло, зерна сельдерея, грецкий орех, сироп цикория)

 

Тарталетка
``Игра акцентов``

Тарталетка «Игра акцентов»

Низкоуглеводное. Без глютена. Без сахара

Вес 86 г / Белки 10,4 / Жиры 12,5 / Углеводы 10,8

Состав

Тарт (корзиночка и крышечка, пряное песочное тесто):
(моя патентованная мука, яйца, сливочное масло 82,5%, рикота)

Начинка:

  • Взбитый черносмородиновый ганаш (пюре черной смородины, желатин, белый шоколад (веганский шоколад от И.Искакова, без сахара), розмарин, можжевельник)

  • Запеченый крем шоколадно-черносмородиновый (пюре черной смородины, какао, яйца, ягоды, розмарин, можжевельник)

  • Конфи черносмородиновый (пюре черной смородины, желатин, ягоды)

Украшения:
(вяленая шишка, молодые зеленые почки сосны, смородина)

Тарт с кофе
и фундуком

Тарт с кофе и фундуком

Низкоуглеводный. Без сахара и глютена.

Вес 61 г / Белки 4,1 / Жиры 15,3 / Углеводы 7,5

Состав

Тарт (пряное песочное тесто):
(моя патентованная мука, масло сливочное 82,5%, рикота, яйца)

Начинка:

  • Взбитый кофейный ганаш (молоко, кофейные зерна, желатин, белый шоколад (веганский шоколад от И. Искакова без сахара), сироп цикория)

  • Фундучно-кофейное пралине (фундук, кофейные зерна, сироп цикория, Fleur de sel (соль))

  • Легкий фундучно-кофейный запечённый крем (фундучная мука, яйца, кукурузный крахмал, сливочное масло, сироп цикория)

 

``Дух
открытий``

Дух открытий

Низкоуглеводный. Без глютена. Без сахара.

Вес 60 г / Белки 2,4 / Жиры-6,42 / Углеводы-3,5

Состав

Кокосовый пряный бисквит:
(кокосовая мука, яйца, розовый перец горошком)

Крем:
(пюре из запечённого желтого болгарского перца, пюре абрикоса, смесь перцев, какао-масло, сироп цикория)

Мусс:
(пюре из запечённого желтого болгарского перца, пюре абрикоса, сливки 35%, желатин, сироп цикория)

Глазурь:
(пюре из запечённого желтого болгарского перца, пюре абрикоса, каппа (загуститель), сироп цикория)

Грушевый компоте:
(пюре груши, кусочки груши, стручок ванили, желатин)

Украшение:
(съедобные цветы – засушенные цветы жасмина)

Разработка индивидуального десерта

ВАШИ ДЕСЕРТЫ МОГУТ БЫТЬ

БЕЗ ГЛЮТЕНА

В качестве альтернативы пшеничной, ржаной и всевозможной безглютеновой, но высокоуглеводной муки, изготавливаю собственную смесь муки из овощей и ягод. А именно: корня сельдерея, апельсиновой цедры, льна, черемухи, пряностей и др.

В 100 г моей муки — 18 углеводов. Для сравнения: рисовая (80), ржаная (75). При этом данная мука является безглютеновой.

Таким образом, я сохраняю низкую углеводность своей мучной смеси и придаю ей уникальный вкус.

БЕЗ САХАРА

Для начинок, кремов я использую природную сладость ягод, фруктов или сиропа инулина Fibrulose® LCF, так называемый сироп цикория.

Это натуральные растворимые пищевые волокна, полученные из корней цикория по уникальной технологии производства компанией Cosucra Groupe Warocoing, Бельгия. Имеют низкий гликемический индекс.

Обладают пребиотическими свойствами, способностью стимулировать рост и активность полезных бифидобактерий.

НАПИСАТЬ В WHATSAPP

БЕЗ УГЛЕВОДОВ

Для создания низкоуглеводных изделий, помимо своей патентованной муки, я использую следующие ингредиенты:

  1. Сироп инулина Fibrulose® LCF, так называемый сироп цикория.

  2. Псиллиум. Помимо полезной клетчатки, псиллиум содержит полисахарид ксилан, который способствует снижению сахара в крови.

  3. Аюрведические составляющие: куркума, корица, гвоздика, бадьян, тмин, кориандр, сумах и др. Они способствуют контролю уровня сахара в крови, уменьшают воспалительные процессы и улучшают метаболизм.

СЕЗОННЫЕ

Мы проживаем свою жизнь, наслаждаясь сменой времён года.
Идея состоит в том, чтобы предложить сезонные вкусы. Дарить новые впечатления, уникальные для каждого времени года: весны, лета, осени и зимы.

Разработана коллекция рецептов, базирующихся на вкусе и простоте, свежих сезонных ингредиентов, с уважением к их природному вкусу и аромату.

С веганским ремесленным шоколадом без сахара от Ильназа Искакова