Низкоуглеводная мука на основе корня сельдерея
Для людей с диабетом низкоуглеводное питание — не просто выбор, а жизненная необходимость. Оно помогает контролировать уровень сахара в крови, снижает риск осложнений и позволяет наслаждаться любимыми вкусами без опасений. Моя мука с низким ГИ и минимальным содержанием углеводов создана специально для то, чтобы сладости оставались безопасными и доступными даже при диабете.
Зачем было придумывать свою низкоуглеводную смесь муки?
Большая часть углеводов состоит, в основном, из крахмала и относится к категории крахмалистых продуктов, которые делятся на четыре группы:
- Зерновые
- Клубневые
- Бобовые
- Фрукты
В результате переваривания крахмала у нашего организма происходит повышение уровня глюкозы. Данный эффект, повышающий уровень глюкозы в крови, изменяется гликемическим индексом.
Если крахмалосодержащая пища измельчается, то это, в свою очередь, увеличивает гликемический индекс. В основном, это касается зерна, которое измельчается в муку.
Употребление определенных видов муки – прямой путь к повышению глюкозы в крови:
- Пшеничная мука содержит самый большой гликемический индекс — 75 единиц
- Кукурузная мука — более 70 единиц
- Рисовая мука — 70 единиц
- Ячменная мука — 60 единиц
Эти показатели не позволяют использовать данные виды муки в низкоуглеводном питании.
Безглютеновая мука обычно представляет собой муку высокой степени очистки с меньшим количеством клетчатки и высоким гликемическим индексом (ГИ). Чтобы добиться желаемого вкуса и текстуры, производители добавляют жиры, сахар и другие ингредиенты, снижая полезность продукта для здоровья.
Эти факторы заставили меня, как диабетика, искать приемлемый выход для создания низкоуглеводного состава муки.
Научные исследования открывают новые перспективы в питании, предоставляя более широкий ассортимент муки с более низким ГИ для приготовления вкусных и безопасных блюд. Для преодоления недостатков каждого вида муки экспериментируют со смесями.
Изучение свойств разной муки и ее влияния на уровень сахара в крови позволило разработать более индивидуальный и эффективный подход для ведения здорового образа жизни.
В качестве альтернативы пшеничной, ржаной и всевозможной безглютеновой, но высокоуглеводной муки, я изготавливаю собственную смесь муки из овощей и ягод.
В 100 г моей муки — 18 углеводов. Для сравнения:
- Рисовая — 80
- Ржаная — 75
Мука состоит из выверенного в ходе экспериментов состава:
- Миндальная мука
- Черемуховая мука
- Апельсиновая мука
- Мука корневого сельдерея
- Льняная мука
- Мука сублимированных ягод
- Пряности и специи
Состав может немного корректироваться в зависимости от поставленных задач.
В результате у моей мучной смеси появились следующие преимущества:
- Низкая углеводность
- Уникальный вкус
- Насыщенный аромат, не требующий дополнительного подслащивания
- Безглютеновая формула
Есть патент на изобретение № 2759968 «Диетическое низкоуглеводное тесто для кондитерского изделия и способ приготовления». Есть сертификация.
По вопросам приобретения муки обращайтесь ко мне напрямую
ДОКУМЕНТЫ НА МУКУ
